¿Navidad y Año Nuevo con poca plata? Recomendamos estos cortes de carne baratos y sabrosos
Con la llegada de Navidad y Año Nuevo, muchas familias comienzan a definir qué carnes llevarán a la mesa sin desordenar el presupuesto. En ese contexto, nuestro medio asociado BioBioChile, en conjunto con una prestigiosa cadena de carnicerías, elaboró una selección de cortes sabrosos y accesibles, combinando alternativas premium con opciones económicas pensadas para distintos tipos de celebración.
Desde el rubro explican que diciembre es un mes en que las personas buscan carnes que luzcan, rindan y permitan cocinar sin estrés, por lo que la selección apunta a opciones versátiles, fáciles de preparar y adaptables a distintos presupuestos familiares.
Entre los cortes de mayor categoría, el filete se mantiene como un clásico en las cenas de fin de año por su ternura y rápida cocción. A este se suma la entraña, que ha ganado protagonismo por su sabor intenso y textura jugosa, ideal para preparaciones simples.
El lomo, tanto liso como vetado, destaca por su equilibrio entre fibra y grasa, logrando un punto rosado muy valorado en recetas al horno o al sartén. También aparece el Flat Iron, un corte que ha ganado terreno por su profundidad de sabor y buenos resultados con una cocción breve.
Desde el sector señalan que estos cortes requieren poca intervención, ya que con un buen sellado y el tiempo justo de cocción se transforman en platos principales ideales para las celebraciones.
Para quienes buscan alternativas más económicas, el cerdo se posiciona como una de las proteínas más versátiles. Puede prepararse al sartén, olla, horno o parrilla, y combina con múltiples acompañamientos. Entre los cortes recomendados figuran la pulpa pierna deshuesada, el lomo centro, la chuleta de centro y el costillar de cerdo, todos con buen rendimiento para mesas familiares.
En el caso del vacuno, cortes como tapapecho, ganso y huachalomo responden bien a cocciones largas, volviéndose suaves y jugosos, lo que los convierte en opciones convenientes para reuniones numerosas.
El pollo también gana protagonismo por su precio y adaptabilidad, especialmente en celebraciones donde hay niños. Trutro largo, trutro entero, pechuga deshuesada y pechuga entera permiten preparar desde platos más ligeros hasta recetas festivas, manteniendo un alto rendimiento.
Finalmente, desde el rubro recalcan que la clave está en elegir cortes que permitan cocinar en cantidad sin perder calidad, destacando que el cerdo, el pollo y los cortes económicos de vacuno ofrecen un buen equilibrio entre sabor y presupuesto para Navidad y Año Nuevo.
