¿Fan del pancito? Estos son los más saludables, según experta de la BBC
En Chile se come pan a toda hora. En el desayuno, en el almuerzo y, sobre todo, en la once. Por eso, cuando alguien decide mejorar su alimentación, una de las primeras dudas que aparece es si hay que eliminar el pan o simplemente elegir mejor.
Según la periodista especializada en ciencia y salud de la BBC, Melissa Hogenboom, no todos los panes son iguales y algunos pueden ser perfectamente compatibles con una alimentación saludable, siempre que se consuman con moderación.
Tras revisar distintos tipos de pan y su impacto en el organismo, la experta apunta a dos opciones que destacan por sus beneficios nutricionales: el pan de masa madre y el pan integral.
El pan de masa madre, explica Hogenboom, se diferencia por su proceso de fermentación lenta, donde bacterias y levaduras naturales actúan sobre la harina. Este proceso no solo influye en el sabor, sino que también permite que el pan sea más fácil de digerir.
Durante la fermentación, se reducen ciertos azúcares que suelen generar molestias intestinales y, además, el cuerpo absorbe mejor minerales y vitaminas. Algunos estudios citados por la periodista incluso sugieren que este tipo de pan podría ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre y a sentir saciedad por más tiempo.
El pan integral, en tanto, aparece como una alternativa ampliamente recomendada frente al pan blanco. Al elaborarse con el grano completo, conserva fibra, vitaminas y minerales que se pierden en el proceso de refinado.
De acuerdo con la BBC, este tipo de pan se asocia a menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y a una mejor salud intestinal, además de aportar antioxidantes, magnesio y folato, nutrientes clave para el funcionamiento del organismo.
Eso sí, Hogenboom aclara que no existe un pan perfecto para todos. Factores como el precio, la disponibilidad y los hábitos personales también influyen en la elección. Por eso, su recomendación final es clara: leer las etiquetas, fijarse en los ingredientes y optar por panes menos procesados, dentro de las posibilidades de cada persona.
