VidTata: el jugo que podría salvar la economía rural de Ñuble

En la comuna de San Nicolás, se llevó a cabo el lanzamiento del jugo VidTata, elaborado a partir de uva País mediante un innovador proyecto liderado por el Centro de Investigación de Polímeros Avanzados (CIPA).

Este esfuerzo ha sido financiado por el Gobierno Regional de Ñuble a través del Fondo de Innovación para la Competitividad, con el objetivo de diversificar la economía local y dar mayor valor a la producción de los pequeños viticultores.

VidTata utiliza una tecnología de extracción con vapor desarrollada por CIPA, que permite obtener jugos con altas concentraciones de polifenoles antioxidantes y sólidos solubles, manteniendo el aroma y sabor característicos de la uva chilena.

Este proceso también busca aprovechar variedades patrimoniales y uvas cuyo precio de mercado no cubre los costos de producción, generando así una alternativa sostenible para los agricultores de la zona.

La planta piloto instalada en el Liceo Bicentenario de Excelencia Polivalente San Nicolás ha sido clave para la iniciativa.

Profesores y estudiantes, capacitados por CIPA, han aprendido sobre la producción y caracterización del jugo, transformando el liceo en un espacio de innovación práctica.

Paralelamente, pequeños agricultores han colaborado en el desarrollo del producto, con miras a establecer una cooperativa que impulse la comercialización a escala local.

A pesar del éxito inicial, aún quedan desafíos pendientes, como la formalización de la cooperativa Ecoviñedos y la obtención de la resolución sanitaria para la planta.

Según la doctora Saddys Rodríguez, encargada del proyecto, “la capacidad productiva actual es limitada, por lo que inicialmente el foco será abastecer comercios locales, mientras se busca inversión para expandir la producción”.

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