La increíble historia de cómo las papas fritas nacieron en Chile, ¡y no en Europa!
Por años, hemos creído que las papas fritas son un plato emblemático de la cocina belga y francesa. Sin embargo, una investigación histórica podría cambiar para siempre lo que sabemos sobre este popular alimento. Según archivos descubiertos por la Municipalidad de Nacimiento, Chile, la primera porción de papas fritas fue preparada en territorio chileno, específicamente en 1629.
La revelación se basa en relatos del libro Cautiverio Feliz, publicado en 1677, donde se describe el cautiverio del soldado español Francisco Núñez de Pineda por parte de los mapuches en el Biobío. Durante su tiempo en cautiverio, Núñez de Pineda estuvo bajo la supervisión del Cacique Quilalebo y tuvo la oportunidad de conocer muchas costumbres del pueblo originario.
El relato del libro señala que, en noviembre de 1629, tras un intercambio de rehenes en el Fuerte de Nacimiento, se celebró un gran banquete en honor al soldado liberado. En la mesa, entre los platos ofrecidos, se encontraban las “papas fritas”. El texto menciona: “unas enviaban las papas fritas”, dejando claro que este platillo ya formaba parte de la gastronomía local en ese entonces.
Javier Arredondo, coordinador de turismo de la municipalidad de Nacimiento, comentó sobre la investigación, destacando la ayuda de la profesora de la Universidad de Chile, Raïssa Kordic, quien realizó la traducción del español antiguo utilizado en los textos. Arredondo explicó que la investigación fue abordada desde la perspectiva mapuche, dado que el Fuerte de Nacimiento estaba atendido por esclavos mapuches, quienes eran los encargados de cocinar.
Este descubrimiento pone en duda la creencia popular de que las papas fritas son originarias de Europa. En lugar de ser una tradición de los países belgas y franceses, parece que Chile, y en particular Nacimiento, fue el verdadero cuna de este popular plato.
Arredondo también reveló que la investigación ha avanzado al punto de determinar la técnica utilizada para freír las papas en esa época. Sin duda, este hallazgo cambia la historia de uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo.
Así, la ciudad de Nacimiento, en la región del Biobío, se reivindica como la cuna de las papas fritas, un legado que data de hace más de 400 años. ¡Una sorpresa para la historia gastronómica mundial!
